Interpretata da Vahide Perçin, Hünkar Saraçoğlu-Yaman in Terra Amara è una donna indipendente, che è stata capace di costruire un impero agricolo con le sue sole mani. Il personaggio in questione è la padrona di Çukurova, ed è una donna rispettata e temuta da tutti. Una leader indiscussa, che sa come gestire la sua famiglia e la sua azienda con fermezza e decisione. Hünkar ha un passato di grandi sofferenze, cominciate con la perdita del marito in giovane età. Ha dovuto crescere da sola i suoi figli e ha anche dovuto affrontare il tradimento di alcuni membri della sua famiglia.
Hünkar Saraçoğlu-Yaman è un personaggio che in Terra Amara si dimostra perno, in quanto ogni sua scelta modifica radicalmente l’andamento della trama della soap.